起泡酒酒標(biāo)上的甜度標(biāo)識大解密
起泡酒酒標(biāo)上的甜度標(biāo)識大解密
喜歡喝香檳和起泡酒的你，是否曾經(jīng)困惑于酒瓶酒標(biāo)上的甜度標(biāo)識?從極干到甜，無論是法國的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)、德國的塞克特(Sekt)，還是意大利的普羅塞克(Prosecco)，為了表現(xiàn)出起泡酒的藝術(shù)性和地區(qū)文化，都會用自己國家的語言來撰寫酒標(biāo)。當(dāng)你迷失在這些復(fù)雜的酒標(biāo)之中的時候，肯定有想過，如果直接標(biāo)上數(shù)字和單位不就好了么?
小編今天就為你總結(jié)了各個國家殘留糖分含量的表達，讓你以后選起泡酒都不用再發(fā)愁!
- 天然干(Brut Nature/Naturherb)
天然干(bone dry)是起泡酒中殘留糖分含量最低的表述，酒里的殘留糖分含量僅為0-3g/L。酒中僅有的糖分，只是為了緩和酸度，讓這款酒不會失衡。
- 超天然(Extra Brut/Extra Herb)
從字面上看來，似乎“超天然”比“天然干”還要干，因為它用了“extra”來形容“Burt”。但是，千萬不要被迷惑了!其實，超天然型的起泡酒甜度可能會比天然干稍微高一點點，殘留糖分含量是0-6g/L。
- 天然(Brut/Herb)
如果以上兩種表達對你來說比較少見，那么相信你一定很熟悉這個詞語，它的意思是“天然”，殘留糖分含量為0-12g/L。因為技術(shù)的不同，酒中的殘留糖分含量可以從0g/L到12g/L不等，但是這些糖分也是用于平衡酸度的，而不是增加甜度。
一般而言，這種甜度的起泡酒比較適合佐餐和日常飲用。
- 極干(Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco/Extra Trocken)
這一組詞也會讓人非常困擾，但其實“Sec”、“Seco”和“Trocken”都是干(Dry)的意思，因此這四個詞語都可以用“極干”來形容，殘留糖分含量為12-17g/L。其實，無論在英文還是中文里，這些詞語都讓人覺得這款酒的糖分應(yīng)該極其微量，但事實卻完全不同。因此，為了更好地理解它們，我們必須忽略這一小小的悖論。
這種甜度的起泡酒品嘗起來不會十分香甜，但是能清晰感覺到一些細膩的果香。
- 干型(Dry/Sec/Trocken)
如果你已經(jīng)明白上一組詞語的意思，就應(yīng)該了解，這組詞的意思雖然是“干型”，但其實會更甜一點，殘留糖分含量為17-32g/L。不過，這種糖分只是相當(dāng)于約30毫升的起泡酒里會有1克糖，因此品嘗的時候只會感覺到比“極干型”稍微多一點的甜度。
- 半干(Demi-Sec/Semi-Seco/Halbtrocken)
再一次，我們要忽略詞語本來的意思，而只專注于它對糖分的描述。這組詞可以譯為“半干”，但其實酒中的殘留糖分含量為32-50g/L，已經(jīng)可以讓你明顯感覺到它的香甜。
一款優(yōu)秀的半干型起泡酒是非常平衡的，有著明晰的甜味。你可以聞到清新的果香(杏、荔枝、桃子和柑橘等)、烤面包以及其他香味。
- 甜型(Doux/Dolce/Mild)
最后一組詞語，它們的意思都是“甜型”，殘留糖分含量為50g/L及以上。這種起泡酒有著非常濃郁的甜味，而且并不是所有人都會覺得愉悅的。想象一下，一罐可樂里有39克糖分，而一瓶起泡酒里的糖分比之還要多出至少11克!
- 普羅塞克起泡酒
也許你會覺得奇怪，為什么普羅塞克起泡酒要單獨列舉出來?這是因為它不是以傳統(tǒng)的香檳釀造法(Methode Champenoise)釀造的，這導(dǎo)致我們在品嘗普羅塞克的時候?qū)μ鸲鹊母兄獣屑毼⒉顒e。
首先，普羅塞克的殘留糖分含量并沒有“天然干”和“甜型”這兩個極端，一般標(biāo)示的是“天然、極干和干”，其對應(yīng)殘留糖分含量與前文所說一致。
然而，雖然實際的糖分含量可比對上文，但由于普羅塞克的酒香受酵母和橡木的影響，其果味更突出，會更加強調(diào)酒的甜度，因此，在同等糖分含量下，普羅塞克會比其他起泡酒更“甜”，這只是一種味覺欺騙。
其實，最好的學(xué)習(xí)和感知甜度的方法就是靠自己的味蕾去品嘗。不過，總的來說，如果你喜歡較干的酒，就選擇甜度在“天然”級別的起泡酒，如果偏愛甜味，就挑選甜度在“干”甚至是“甜”級別的起泡酒吧!
